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[2017/07/27]

神奈川のプライドフィッシュ 平塚のシイラ(平塚 2017年7月29日516号) 料理・グルメ

イカツイけれど中身はイケてる!?

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20170722-1見た目のイカツさに思わず“ギョッ”! 南国の魚?…いえいえ、実は平塚の漁港で水揚げされている「シイラ」です。夏からが旬で、神奈川県の漁師オススメの魚「プライドフィッシュ」にも認定されています。身近な相模湾の魅力を知るべく、今回はこの魚に注目してみました。

「プライドフィッシュ」とは?
魚離れが進む昨今、魚の本当のおいしさを知ってほしいと、各地域の漁師が選んだオススメの魚を「プライドフィッシュ」に認定。各県域で春夏秋冬ごとに1 種を選定し、一年で4 種のピックアップを2014 年から3 年間続け、最大12 種を決定しています。現在、神奈川県では10 種が登録されています。

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定置網 川長三晃丸・高野和明さん。この日捕れたのは体長1.2m ほど、重さ5.8kg のメスのシイラ(ひらつかタマ三郎漁港にて)

定置網 川長三晃丸・高野和明さん。この日捕れたのは体長1.2m ほど、重さ5.8kg のメスのシイラ(ひらつかタマ三郎漁港にて)

 

Q どんな魚?

日本海沿岸を泳いでいる回遊魚。大きいものだと体長1.5m、重さ10kg はあるよ。筋肉質で力が強いから、ルアーフィッシングで楽しまれているね。その引きの強さから「万力(まんりき)」とも呼ばれているよ。なじみがないと言われるけれど、ハワイでは“ マヒマヒ”と呼ばれ、珍重されている魚。実は食べたことがある人は結構いるんじゃないのかな。

Q なんで平塚で捕れるの?

夏場、黒潮に乗ってやって来て、定置網にかかるよ。漁獲量は年間約8t。近年には一回の漁で7t 捕れたことも。平塚の海には、相模川と花水川の2 つの川が注ぎ込み、これがぶつかって潮目ができ、また、相模川が富士山ろくの栄養塩を海にもたらすため、プランクトンが留まり、これをエサとするシラスやカタクチイワシなど、すなわち大きな魚のエサとなる“ 海の米”が集まるんです。だからシイラなどが捕れるんですよ。

Q どう食べるの?

7 ~ 10 月が旬。脂がなく、淡白で、クセがない。イカツイ人間ほど中身はいい奴だったりするのと一緒だよ(笑)。捕れたてならば刺身、でも傷みが早いからフライで食べることが多いかな。認知度が低いので、まず知ってもらい、平塚で捕れたものを地元の人に食べてほしいです!

味わってみよう!

お膳の一品に楽しむシイラのフライ
新鮮な地魚が味わえる「おまかせ刺盛膳」。魚種はその日のおまかせですが、この時期はシイラのフライが並ぶことが多いので食べられるかお楽しみに。

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平塚漁港の食堂
平塚市千石河岸51-14。水曜、第1・3 火曜定休。11:00~15:00
(14:30LO。ただし、魚がなくなり次第閉店)。☎ 0463-86-6892
http://shokudo.locologi.jp/

 

歯ごたえ◎!「しいら燻製」
ハーブ、ローリエで香りを付け、桜チップで仕上げた香ばしさ、しっかりとした味付け、歯ごたえある食感にリピーターも多いという「しいらの燻製」。燻製に適する部分は全体の半分以下とわずかですが、シイラの市場価値を高めようと、15 ~ 16 種の試作の末に誕生。3 日間かけてじっくり丁寧に作られています。「酒の肴はもちろん、サラダにかけたり、細かくしてパスタに混ぜるのもオススメです」とのこと。

「しいらの燻製」(390円税込)。そのまま食べるだけでなく、サラダにかけて食べるなどの方法も。工夫次第で味わい方いろいろです!

「しいらの燻製」(390円税込)。そのまま食べるだけでなく、サラダにかけて食べるなどの方法も。工夫次第で味わい方いろいろです!

湘南いぶし がんさんの燻製工房
平塚市千石河岸57-7(※ 7/1 移転・新規オープン)。
月曜定休(不定休あり)。12:00 ~ 17:30。☎ 0463-33-9085
http://www.e-shonanibushi.com

 

購入できる場所

※漁の状況により販売がない場合もあります
地どれ魚直売会
平塚市千石河岸地先・ひらつかタマ三郎漁港内。毎月第4 金曜開催。※販売魚種はその日次第、売り切れ次第終了。☎ 0463-21-0146( 平塚市漁協)
http://www.jf-hiratsuka.org/jidoresakana
野菜・干物など14:00 ~/鮮魚15:00 ~

JA湘南あさつゆ広場
平塚市寺田縄424-1。夏期(3~10 月) 9:00~18:00、冬期(11~2 月)は17:00 まで。毎月第3水曜(祝日の場合は木曜)、年末年始休み。☎ 0463-59-8304
ウェブは「JA 湘南あさつゆ広場」で検索を。